【紅酒燉和牛面肉】

【紅酒燉和牛面肉】

呢個食譜我都係跟網上Blogger跟著步驟去做，其實就不太難，只是要有耐性，但真係....好.....好......好味。。。如早一天煮定過夜，就更加入味....👍👍😋

食譜😋👇

【法式紅酒燉和牛面肉】（4-6人)

材料：
牛面肉。 一包(約900g)
煙肉 。4片 （或煙肉粒 60g)
牛油 。1湯匙
油 。1/2湯匙
紅酒。 250ml
牛高湯 。300ml (或以1粒牛湯粒開300ml 水)
洋蔥。 1個
甘荀 。1條
鹽及胡椒 。少許
麵粉 。1 湯匙
百厘香(Thyme)。 1/2 湯匙
迷迭香 (rosemary) 。1/2 湯匙
蕃茜(Pasley)。 1/2 湯匙
蒜蓉 。1/2 湯匙
香葉 (Bay Leave) 。2片
蕃膏 。1/2湯匙

*珍珠洋蔥 。約10隻 （或用一隻黃色洋蔥也可）
牛油 。1湯匙
白酒 。50ml
香葉 (Bay Leave) 。1片
(蕃茜）Pasley 。少量

*啡蘑菇 。12粒
牛油 。1湯匙

做法：
【1】 煙肉切粒，以滾水煮5分鐘，去除多餘鹹味和雜質，瀝乾水備用。
【2】牛面肉切成粒（約2吋長闊），以廚房紙吸乾水份和血水，甘荀切粒， 洋蔥切粗條，預熱焗爐 250度
【3】 LC鍋下牛油和油，中火偏細煎香煙肉，約5分鐘
【4 】盛起煙肉，以煙肉油，四面煎香牛肉，如牛肉太多，分幾次煎，盛起備用。
【5】原鍋下甘荀和洋蔥煎約5分鐘。
【6】牛肉和煙肉回鍋，加入少量鹽及胡椒拌勻，平均灑上麵粉，入焗爐焗4分鐘烤至牛肉表面微微焦香。
【7】拎出，再另一面也平均灑上麵粉，再入焗爐焗4分，讓牛肉四周有點脆脆的。
【8】加入250ml紅酒和250ml牛高湯至蓋過牛肉(如差太遠便再多加一點湯和酒)
【9】加入百厘香、迷迭香、Pasley、蒜蓉、香葉和蕃膏，拌勻，加蓋中火煮至滾起
【10】連蓋(不要怕，LC的蓋是可以入焗爐的！) 入焗爐底層，以140度焗3小時，中途開蓋2-3次檢查湯汁會不會太少，太少便加一點酒和高湯
【11】另外一個鍋子，下牛油中火略炒珍珠洋蔥，加入50ml白酒和50ml牛高湯， Parsley和香葉，滾起加蓋轉小火煮30分鐘
【12】 再另一個鍋子下牛油和香草，中火炒熟蘑菇，約8分鐘
【13】小心從焗爐取出鍋子，放回煮食爐上，加入珍珠洋蔥和蘑菇，拌勻，大火滾起，加蓋小火焗3分鐘
【14】最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成， 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠，如太少，可加一點牛高湯大火煲2-3分鐘，試味，食得。