【自家海南雞飯】

【自家海南雞飯】

🐔呢個係一個非常容易，出席率超高嘅菜式😋，用蒸爐包冇甩拖，零失敗，本家大小老闆只愛食新鮮、啖啖肉起骨吃🍗，肉質滑滑香香，再加上雞油飯.....真係會忍唔住食多碗飯。😜

食譜
【自家海南雞】
材料：
新鮮雞 。1隻( 2斤半)
調味：
海鹽。2湯匙
花雕酒。3湯匙
 做法：
雞開邊，洗淨內臟，清理肺部、血絲，抹乾，雞隻放平盤，海鹽、花雕酒搽勻雞全身內外，雞皮向下，醃一小時，入蒸爐100度23分鐘，準備一盤冰加凍水，蒸完雞汁留用，雞隻浸冰浴10分鐘後拎出，食前才起骨切件，食得。

【雞油飯】
材料：
米。3杯(平時自己煮飯量嘅杯)
蒸雞汁。(蒸雞時嘅全部花雕酒汁)
紅蔥頭。6粒(切片) ，蒜頭。3粒(切半)
薑。3片
蔥。3棵(每棵切3段)
做法：
開鑊先爆香薑片，紅蔥頭，蒜頭，蔥炒香，米洗淨，再加落去炒，大約3分鐘後，全部材料放落電飯煲，再加入蒸雞汁，照平時煮飯份量加水，攪掂，食得。