【麥家炆腐竹】

【麥家炆腐竹】

人越大越懷緬過去，味道是可歷久不變、刻骨入銘心，它那味道在於在乎者感情中，每次當桌上出現這菜時，也會令人一絲絲暖意在心，所以家中老闆要我一定要學識煮，望也可流傳下代，其實也不是什麼貴重菜式，只是他敬愛的人味道，努力。

食譜

【麥家炆腐竹】

麥家炆枝竹😋 (4-6人份 簡易版)

材料：
炸枝竹 。2包(切約5吋一節)
肉排     。40蚊(切大粒)
冬菇     。10粒(去掟浸軟)
大紅棗  。2粒(去核)
蠔豉      。10粒(洗淨抺乾)
調味料：
排骨湯 1盒(細)
水 1000ML
薑 2大片
乾蔥頭 3粒切片
做法：
排骨飛水，先爆香薑、乾蔥、肉排煎香兩面，再落蠔豉爆香，加冬菇炒一炒，加枝竹，落排骨湯加水至到材料平面，大火滾起落蓋，轉至最小火炆至1小時，(30分鐘後可打開睇睇如水太小可加水，攪勻防痴底)，｀如有燒鵝骨亦可加入一齊炆，但不要落太多，2-3舊骨已可，試味食得。