【水煮田雞】

【水煮田雞】
喜愛川菜、喜愛麻辣、懂我的都知我鐘意麻香震辣感官情緒，令人不知間可在那停下，以前每星期總得去食兩、三次川菜，才能止止心癮，但總在街外吃，都是偏油和偏咸，吃多了身體越吃越腫，終的起心肝去學藝，自家煮可控制油度同咸度，總好比在街外吃得健康一點，這個菜式可隨自己喜愛去轉變，可煮田雞、桂花魚、班翅、牛肉....自己喜愛的都可加入....都是這說話【味道..是嘗試出來的】😋😋

食譜

［水煮田雞煲】4-6人份量
材料：
田雞腿。10對
青瓜。一條（切粗條）
大豆芽菜。半斤
薑片。 4片
蒜頭。8粒拍扁

田雞醃料：
蛋白一隻，生粉2茶匙，鹽半茶匙，花椒油1湯匙，雞粉1茶匙 ，撈勻醃1小時。

湯水調味料：
川式香辣醬。2湯匙
生抽。2湯匙
老抽。1湯匙
鹽。1.5茶匙
雞粉。半茶匙
黃糖。1湯匙
花椒粒。1湯匙
花椒油。2湯匙
雞湯。3杯

花椒辣油：面用
辣椒乾。10粒，花椒粒。3湯匙，花椒油。6湯匙

做法：
『1』田雞做乾淨，吸乾水，用醃料1小時，煮熱滾油走油至8成熟，約3分鐘，盛起待用。
『2』青瓜、芹菜、乾淨切粗條。
『3』開鑊落花椒油爆香薑片、蒜頭、花椒粒，加入芽菜、青瓜、香芹粉香，落全部湯水調味料，煮滾約3分鐘，再放入田雞，煮滾起5分鐘，試味，熄火，用另一小煲將花椒辣油煮滾，淋上田雞煲面，食得。