庶汁馬蹄糕

【庶汁馬蹄糕】

臨近過年，大家都不停埋頭苦幹整GO GO , 我自己本身係超愛食蘿蔔糕、馬蹄糕，間唔時都會自己整定底放雪櫃，隨時都可以煎嚟食，蘿蔔糕自覺自己整都係一般(不過自己都食晒成底），馬蹄糕比較有信心D·，唔太甜又清香，自己都讀自己，不過次次都撞唔起，都係要煮先起到糊，手都軟，好彩今次有靚仔廚師機幫手，果然冇有怕，唔使一粒鐘就攪掂，真係好好味㗎，快D試整吓啦。材料非常簡單，竅門就係糖水一定要夠熱先可以撞得起成糊，馬蹄切成片狀，食時仲有爽口感，泰國椰糖香而不過甜，庶汁我用鴻福堂庶汁茅根，清涼冇咁熱氣，原庶汁糖份太高，味道蓋過馬蹄，真係食多幾塊都唔厭。😋😋😋

用個高身大不鏽鋼兜撞糊，方便好多，唔怕整親自己

撞完即用廚師機幫手攪，又夠力又平均

呢個份量可以做到四盒左右

 【庶汁馬蹄糕】食譜 （約四盒份量）
材料：馬蹄粉          480g
            馬蹄肉          800g (大約街市己切好皮兩包多D）
            泰國椰糖      300g
            庶汁茅根A    800g ( 同馬蹄粉攪勻）

            庶汁茅根B    2000g
做法：

1. 馬蹄肉切片，用清水浸。
2. 庶汁B煮熱加椰糖煮溶，再加入馬蹄肉用中火煮熱。
3. 用高身不鏽鋼兜落馬蹄粉用庶汁A攪勻至冇粉粒。
4. 將 [2] 加大火煮至滾，馬蹄粉再次攪勻，將[2]直接倒落已開粉之不鏽鋼兜內，此時兜內應成漿狀，即放入機中攪至熱力平均成杰身糕型狀，蒸盒內掃上油，倒入蒸盒中，蒸約40分鐘便可。
5. PS：如[4]撞不起，可放回爐上用中火，邊煮邊攪拌成杰身也可。
6. 蒸完待涼，放入雪櫃一晚，再切片大火煎，食得。 

【燉冬菇】

【燉冬菇】

我諗無人會鐘意聽「燉冬菇」呢三個字，不過食就個個讚😋，我由細到大都好鐘意食冬菇，以前响屋企婆婆會一早炆定一大盤冬菇晚夜做餸，現在我哋在職人妻無咁多時間去預備菜式，唯有搵D簡單、直接、方便、方法去顯示我哋不平凡一面比老闆睇(懶係扮吓嘢先😂)，趁放假有時間响屋企就攪呢攪路先（多數都係整定做真空處理既可以保鮮又可以食到住家味），整定D餸一放工返屋企煮兩煮就得，燉冬菇基本工做法其實都係跟一般燉／炆一樣，只是我改用Ball jar做，放入蒸爐蒸1小時45分鐘就得，之後等涼後就可放入雪櫃，因樽內已呈現真空狀態，如未食可放室溫／雪櫃，一、兩個月冇問題，如開蓋了就一定要放雪櫃，每次用要用乾匙拎出，我一樽分三次食，每次用完會再抽真空保存，試過食咗三個月，好彩冇事😅

【燉冬菇】食譜👇😋

【自家豆腐花】

【豆腐花】

久不久夜蘭人靜時，口裡總想有些甜甜的，但躺在家裡又不想出門，只好四圍摷，總有些材料可解決，心想：平時無聊買些，總有用之日.......😂😂

食譜😋👇

【自家咸酸菜】

【自家咸酸菜】

近期食得太多嘢....成日想食D甜甜酸酸嘅嘢...(唔好想錯呀...😜)，去街市買咸酸菜又唔知會落D乜去醃，食落肚都擔心，自家整就最安心，有排食....😋

自家鹹酸菜

材料：鹹菜 1斤。鹽 3湯匙。
糖醋水（醃菜）：白砂糖 200g。黃砂糖 200g。熱水300ml。米醋 300ml。酸梅 6粒。
做法：[1]先將鹹菜去葉留梗，用3湯匙鹽加水攪勻浸過鹹菜面，約1小時後，用清水洗淨鹽份。[2]將糖醋水全部材料攪勻，鹹菜放入大玻璃樽內，將糖醋水倒入至過鹹菜面，放雪櫃隔晚就得。

賽螃蟹

【賽螃蟹】

凍凍哋整咗幾個燉蛋食，咁D蛋白點處置好呢？又唔想整甜品，都係留番煮個餸都好，就煮番個冇蟹肉嘅賽螃蟹先....😋

食譜