法式焦糖燉蛋Cream Brûlée

法式焦糖燉蛋(慢煮版)
比用焗爐更好食更滑更保存得耐..

SV Cream Brûlée 😋😋
80° 45mins 比用焗爐整滑好多好多.....(份量Ball樽4oz x 8)
材料：
1）Egg yolk 蛋黃 200 g 
2）Castor sugar 幼砂糖 70g
3）Whipping cream 淡忌廉 400 g
4）Milk 牛奶 200g ,
5）Vanilla bean 雲呢拿豆條 2pcs 

6）Castor suger extra for dusting 30g
做法：
《1》將「1」同「2」攪勻至待用
《2》將「3」同「4」「5」一齊煮，要用最細火煲，煮至出有微煙熄火
《3》將奶逐少逐少倒入蛋液內，一邊倒奶一邊攪，一定要慢慢逐少逐少倒落，太快落太多奶會令蛋液熟，攪至砂糖全溶
《4》用隔網入樽，80度45分鐘，(時間到可拎起一個打開睇睇，如不夠杰可再加多10分鐘，因應樽身大小)

《5》拎起樽身浸冰水待涼放雪櫃，食時再响面落一層砂糖，用火熗燒至變脆面即可。