慢煮花雕雞

【慢煮73c° 2hrs 花雕雞】😍😍🐔

雞肉超滑，連雞胸都好鬼滑，真係好好味，今日行街市諗住買隻雞嚟試吓將平時用煲整花雕雞轉做慢煮方式嚟整，得喎..個個都話好食過用煲整..(唔通平時整得唔好食？🤔)
材料：雞一隻（兩斤半）
            薑(8片)、乾蔥頭(5粒切半)、蔥(3棵切段)、冰糖一細舊
醃雞料：老抽一湯匙、生抽兩湯匙
醬汁料：花雕 150g, 雞湯300g, 水120g,
做法：「1」雞開半洗乾淨，吸乾水，先用醃料醃1小時(可用真空盒裝，更入味)
「2」開平鑊加少許油，將雞皮嗰面煎一煎，有少少燒焦見上色就得，入袋待用。
「3」細煲加少許油，爆香薑、乾蔥頭、蔥，出香味後再加入醬汁料煮滾熄火待涼再加入雞袋內。
「4」73c° 2小時
「5」開袋，雞倒出待涼，斬件放碟上，將汁倒出煲中，冰糖加入醬汁煮至濃縮至1/3，(煮完可在汁中再加入1湯匙花雕酒)試味，淋上雞上，食得。

ps: 如果煮完未即食，可即浸冰水冷卻後放雪櫃，食時前30分鐘用熱水(約沖涼全熱水)浸30分鐘就可。