【紅酒燉和牛面肉】

【紅酒燉和牛面肉】

呢個食譜我都係跟網上Blogger跟著步驟去做，其實就不太難，只是要有耐性，但真係....好.....好......好味。。。如早一天煮定過夜，就更加入味....👍👍😋

食譜😋👇

【蟹肉燴伊麵】

【蟹肉燴伊麵】

伊麵....超市、雜貨店都好容易買到，不過我就鐘意去九龍城陳明記嗰度買，佢哋嘅伊麵係我買過之中最好食，唔油冇油益味，好過壽X牌嗰D，佢哋仲有好多其他麵類、包皮類，基本上嗡得出都有，同埋好新鮮，價錢貼地，呢個熟蟹肉我係用透明膠盒裝，有三種分別蟹身肉、蟹腳肉同埋蟹鉗肉，响CC叔婆度有得賣，＄7x-$110左右，蟹肉鮮甜唔腥，最重要唔使自己慢慢拆肉，拆過一次大閘蟹後真係怕怕......😰。。今晚簡簡單單又一餐，清清哋唔錯....😋

食譜😋👇

【自家乳酸糖】

【自家制益力多糖】

係一個很好親子活動👪。。。。自己在家做，好比在外買，不怕太甜，會食下太多副產品，做法簡單，有得玩又有得食....小孩也會有自信起來，簡單一個學習，她也會有信心做好......

材料：益力多            2枝（或果汁200g)
          魚膠粉            35g
          栗膠                1茶匙
          檸檬汁            1茶匙
          砂糖                6g  (可應個人口味加減）
做法：
1.益力多，魚膠粉，砂糖慢慢拌勻。
2.放入微波爐叮一分鐘（如冇微波爐可明火隔水蒸一分鐘）後，加入栗膠同檸檬汁拌勻至變糊狀倒入模具，放入雪櫃三十分鐘，食得。

【自家豆腐花】

【豆腐花】

久不久夜蘭人靜時，口裡總想有些甜甜的，但躺在家裡又不想出門，只好四圍摷，總有些材料可解決，心想：平時無聊買些，總有用之日.......😂😂

食譜😋👇

【西式燒雞汁】

【西式燒雞汁】

初初學煮西餐，煎牛扒、雞、羊，都會是買用現成醬料，將它翻一翻熱即可食用，超方便呵....但久了，為何出外餐廳食，醬汁超遠遠的好味，現成醬的永不及它，在西餐裡，最費時間的就是煮汁液，但當你嘗到的.....是會值的。

燒雞汁材料：

橄欖油。10ml，百厘香。3g，蒜頭。3粒，乾蔥。5粒(切片) , 洋蔥。半個(切粒)，鹽。少許，花雕油。400ml，雞湯。800ml，雞骨

燒雞汁做法：

「1｣煲落橄欖油爆香蒜頭、乾蔥、再落雞翼骨，落鹽、百厘香，爆炒至變金黃色，再落洋蔥炒至軟身香味出，再加入花雕油小火煮至收一半汁，再加雞湯至覆蓋全雞骨，滾起轉小火煮45分鐘，待用。

【西式羊肚菌汁】

【西式羊肚菌汁】

羊肚菌汁做法：
Morel sauce:
材料：
羊肚菌Dry morels。30g
乾蔥頭Shallot chopped。15g(切碎)
白蘭地Brandy。25ml
雞湯Chicken stock。200ml
淡忌廉Whipping cream。100ml
鹽、黑胡椒粉Salt、black pepper。少許

做法：
「1」羊肚菌用熱雞湯200ml浸30分鐘，至軟身揸乾水後切粒。
「2」開鑊落橄欖油炒香乾蔥頭，再加入羊肚菌粒，鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入白蘭地(小心會搶火，可先熄火再加入酒後才再開火)，再加入之前浸羊肚菌嘅雞湯，小火煮至收汁一半, 再加入淡忌廉，小火煮理杰身，即可試味。

【低溫慢煮法國雞胸】

【慢煮法國雞胸】
Sous Vide French chicken breast

雞、又係雞、係呀....又係雞，我好鐘意食雞嘛，全隻雞除了頭同尾之外，唯一最唔鐘意食嘅係雞胸😔，以前無論點煮都好，雞胸肉都好難整得好食，煮熟咗就會鞋颯颯，D雞肉好柴😖，在網上搵好多資料嘗試用不同方法去煮，但都不能達到滿意程度，終也要的起心肝去學藝😎，當第一次嘗到老師烹調出軟軟滑滑白肉時，點解可以咁軟咁滑嘅？心裡暗暗自說...好彩我終於敗家敗得好了...(又比自己一個好好藉口去敗物)😂.....經過低溫慢煮過程，令雞肉組織軟化，鎖實肉汁，保留營養減少流失，因我家小孩都好鐘意食雞肉，為安心食用，我會選用不含雌激素有機雞肉，通常的都會SV定幾份放雪櫃，可做雞胸沙律、燒雞胸三文治也可做松露雞胸主菜配上羊肚菌汁....超正，SV 真係好方便呀.....😍😋

食譜↓