【日式芝士蛋糕】

【日式芝士蛋糕】

呢個蛋糕話難整又唔係太難整，話易又唔係太易，整多幾次就冇問題，不過.....忠告一句.....小心食唔停囉.......😂😂😂😂

食譜😋👇

日式cheddar cheese cake （3-4人）

材料：

蛋白(egg white) 3粒

蛋黄(egg yolk) 3粒

切達芝士(cheddar cheese) 60g

鲜奶(fresh milk) 50ml

幼糖(sugar) 50g

牛油(butter) 50g

低筋麵粉(cake flour) 50g

醋(vinegar) 1/4茶匙teasp

做法：

1－切達芝士、鲜奶和牛油隔熱水拌勻至溶滑芝士糊。

2－加入蛋黃入芝士糊快速拌勻，待凉。

3－蛋白加醋後，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，分两次加入白糖漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）

4－將一半的蛋白倒入芝士糊内，輕輕從下往上翻拌至均勻。 

5－篩入麵粉然後輕輕從下往上翻拌至均勻。

6－將芝士糊反倒進剩餘的蛋白内，輕輕從下往上翻拌至均勻。 

7－倒入抹了一層薄薄油的6寸模入焗爐下層，用水浴法140度預熱焗20分鐘，然後150度40-50分鐘，烤得差不多時，看表面會不會烤得太焦，如果是可用錫紙蓋表面防表面烤得太焦。根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會回縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間。

8－烤好立刻脱模，就不會收缩。待涼了較好吃