【泰式咖哩炒蟹】

【泰式咖哩炒蟹】🦀

🇹🇭泰國菜也是我喜愛之一，以前工人姐姐和鐘點亞姨都是泰國人，經常都會煮泰國菜給我們吃，我也常偷偷走進廚房偷看她們煮飯(那時候我還是一個無飯煮婦喔...😂)，時間久了，我發問次數多了，她們也教曉了很多知識給我，現在我也喜歡久不久就到九龍城泰國店鋪買材料回家煮，店裡老闆娘也很好聊😽，她們在香港住了很長時間，算是半個香港人，我也經常請教她關於泰國菜烹調技巧，她們也很樂意教授，令人很心暖，這次我用做咖哩蟹醬包，非常容易購買，超級市場或有賣泰國香料鋪頭大多數有賣，價錢也是很便宜，我家大小老闆說和食店做的有九成相似，很好吃飯，快快試吧。😋😋😋

食譜😋👇

【泰式咖哩炒蟹】🦀

材料：

膏蟹／肉蟹。1隻

蒜頭。3粒（拍扁）

薑。4片

洋蔥。半個（切片）

青椒、紅椒、黃椒。各1個（切片）

唐芹菜。1棟（切段）

花奶。1細罐（約160g）

雞蛋。1隻（打散）

調味料：

泰式咖哩蟹醬包。1包

泰式魚露。1湯匙

花雕酒。1湯匙

糖。1湯匙

水。200ml 

做法：

「1」洗淨蟹身，切件，剪走蟹鰓，刷乾淨，蟹身一開四，蟹蓋用剪刀剪掉蟹腦，修剪蟹蓋平滑，蟹鉗拍裂，用廚紙抺乾水份（盡量乾身），灑上粟粉包蟹身。

「2」開鑊落油，以半煎炸方式放落蟹，煎3、4分鐘至6成熟，盛起待用。如不想用這半煎炸方式也可，就直接放鍋炒。

「3」開鍋下油(約四湯匙)，放入蒜頭、薑片爆香，再加入洋蔥、青紅椒炒香，再落咖哩蟹醬包炒勻後，加入蟹件炒勻，再加入花雕酒炒勻，加入水200ml炒，再加入唐芹菜，魚露，糖，炒勻，蓋上蓋約3分鐘，打開再炒勻，加入花奶，試味，落雞蛋熄火炒勻，食得。