【慢煮蜂蜜芥末豬肋骨】

【慢煮蜂蜜芥末豬肋骨🍖】

喜歡慢煮就是可以令肉質保持嫩滑，鎖緊肉汁🍖，保持營養不易流失，還可預早安排，慳番唔少時間，啱我隨時隨地可番煮食，呢次整豬肋骨好成功，超入味，因近期好少時間在家煮飯，幸好我用真空處理方法，放在雪櫃已一星期有多，都沒有變質，肚子也沒事😜，這個食譜是在台灣一個慢煮谷內學習到的，怕自己沒記性，只好煮完每一個菜式，都記錄下來，怕有天自己變🐷了。

豐富肉汁，肉骨輕易分離，肉身唔乾身，超入味😋😋

豬排肉起骨，豬肉做吉列豬扒，一🐷兩味😋

 真空慢煮，儲存方便衛生，

食譜👇😋

【慢煮蜂蜜芥末豬肋骨】

材料：

👉豬肋骨    1份（6骨／10骨）

👉「醃漬料」
清水。 2L
鹽。 100g
糖 。50g
乾辣椒片。4條
黑胡椒粒 (Black pepper light)。5g
香菜籽 (Coriander seed)。1湯匙
月桂葉 。4片

做法：將所有材料放入鍋中煮沸，大滾後轉小火，三十分鐘後熄火放涼，待用。

👉「醃料(煮食)」
紅椒粉 (Red pepper powder)。 12g
洋蔥粉 (Onion powder)。11g
大蒜粉 (Garlic powder)。6g
香菜粉 (Coriander powder) 。3g
奧勒岡粉 (Oregon powder)。3g
白胡椒粉 (White pepper powder)。2g
辣椒粉 (Chili powder)。3g
鹽 (salt)。7g
糖 (sugar)。18g
黃芥末醬 (Yellow mustard sauce)。15g
蜂蜜 (honey)。25g
橄欖油/植物油 (olive oil)。90g
溫水 (Warm water)。少許

做法：

「1」先將濕性材料黃芥末醬、蜂蜜跟油(溫水除外)倒入可微波碗具內，放入微波爐分次加熱(每次大約10-15秒左右)，溫熱即可，攪勻，待用。

「2」把所有乾性材料倒入攪拌盆裡拌勻，待用。

「3」將溫熱好的濕性材料與乾性材料慢慢混合攪勻，此時混合物為似泥狀，然後讓最後剩餘材料適量的慢慢加入溫水，攪勻成濃杰且完全混合成糊狀醃料，待用。

⏰📢📌

豬肋骨(Pork Rib)做法：

【A】
豬肋骨洗淨，抺乾水，放入適當大小的容器裡（保鮮盒/高身煲)，倒入醃漬汁浸過肉骨面，放雪櫃冷藏最少要5小時～12小時。

【B】

取出浸泡完成的豬肋骨，瀝乾水後均勻抹上煮食醃料，小心放入真空袋，抽真空放雪櫃冷藏醃製一晚備用。

【C】

開Anova App，點擊Connect Anova，Set Temp 調整至76℃，Set Time 調整至12小時。

溫度到將豬肋骨真空包放入熱水中，12小時後即可。(如不是即食用，可將豬肋骨浸冰水急降溫冷卻放雪櫃，食時原包拎出，用大約70℃水溫煮30分鐘即可，再繼續做【D】

【D】

時間夠，豬肋骨從袋中小心取出，抺去骨上多餘醬汁，放上平鑊上，讓醃料留在袋中，醃料稍後加微熱可當作醬汁使用。

【E】

豬肋骨放入焗爐用上火220℃燒焗10分鐘至微燶焦香而即可，或用火槍燒至骨而微燶偽焦香即可。