自家醃咸蛋

【自家醃咸蛋】
咸蛋有好多種，D人成日話唔好食咁多醃制品呀，冇益㗎，又係喎....出面買嗰D點解咁靚㗎？人哋加咗咩料整，你又知唔知？可以自己整到嘅...我都會自己整，食落肚喎....安心D好。。做法又簡單，做定十隻8隻放雪櫃又得...得咗

材料：
新鮮鴨蛋／雞蛋          10-15隻
海鹽                             250g
水                                1000ml
花椒                             2湯匙
八角                             4粒
玫瑰露                          3湯匙
做法：
1－蛋洗乾淨，抺乾不要有裂痕，玫瑰露搽勻蛋上，放入玻璃瓶內。
2－鹽，水，花椒，八角煲滾，海鹽溶晒，待涼透。
3－鹽水涼透後倒進玻璃瓶內封蓋(鹽水一定要浸過晒D蛋），30天後食得，如不夠咸可浸多數天，之後可放進雪櫃一個月內可食。

魚仔年糕

【魚仔年糕】

好耐冇試過瞓到中午自然醒，爽呀🤣....精神晒...放假有乜攪作好？行街又多人又迫🤔，之前幾日都見人响卜卜度比人洗版，鯉魚年糕....，d人整得好得意，成日都想試整，一於今日就攪佢啦....食個Lunch就出油麻地買料..順手睇吓有冇🍒買先，响上海街買完魚模....再行埋隔離街果欄..嘩..多人到好似行年宵市場咁....喳喳林買完🍒即走，寶石30-32m...承惠＄580 ...都幾貴吓.🤔...不過我家小老闆話要食又肯陪我出嚟買嘢，好啦... 買啦.😅......返到屋企即開工，上網搵咗好多資料，都唔難攪呀，開始整第一轉時未熟手，硬係唔多靚，自己食鬼咗去，第二轉開始捉到竅門，越整越好玩，終於整咗幾十條魚仔年糕，我覺得好似返學上美術課咁，其實我好鐘意DIY，好有滿足感。🤣🤣🤣整完真係好鬼靚，有D唔捨得食....不過小老闆就係咁食......

材料(30條小魚)

牛油果雞蛋三文治

【牛油果雞蛋治】

牛油果益處一上網就好多都有講，降低膽固醇油酸是牛油果油所含的單元不飽和脂肪酸，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平，保護心血管，纖維含量亦很高，當中的可溶性纖维能清除體內多餘的膽固醇，並有助保持消化系统功能正常，預防便秘。 建議在日常餐單中加入牛油果油，如作沙津油或三文治餡料都是不錯的選擇。 不過如血脂高人士就少食為妙。
我最鐘意都係用嚟做沙律三文治，飽肚又健康，唔錯嘅早餐選擇。

用具：B仔方形模

賽螃蟹

【賽螃蟹】

凍凍哋整咗幾個燉蛋食，咁D蛋白點處置好呢？又唔想整甜品，都係留番煮個餸都好，就煮番個冇蟹肉嘅賽螃蟹先....😋

食譜

越南菜－安南

【越南菜-安南】
香港地有世界各地美食，水準之高可謂「美食天堂」，但隨著樓價高企，租金瘋狂加幅，令聚多地道小店難逃閉店，下來多只集團式才可支撐得住，只能嘆惜。。。但肚都要食....
今年第一餐團年飯，同乖乖仔仔、乖乖女女同食，選擇又一城商場食店，地點位置方便，環境比較舒服，沒有大大聲普通話，食物水準不錯，味道像似在越南食時口味，其實已是多次去食，現在要食越南菜像沒有太多選擇，呢間不錯的。

白酒忌廉煮青口

【白酒忌廉煮青口】
本身好鐘意食法國藍青口，鮮甜、海味咸、軟滑，間唔使都會去cc叔婆度買嚟煮吓，白酒呀，清酒呀，白汁呀，唔.....超正.....今日正出發去尖咀中，朋友來電說原來响樂富街市都有新鮮紐西蘭青口賣，紐西蘭青口大大隻冇乜好感，怕會鞋肉(生蠔最怕食大大隻)，朋友極力叫我試話好滑，價錢係50蚊斤，嘩......法藍一包都要$180包，好....即調頭去樂富先，街市好乾淨，行到最大間海產店，嘩....法國藍龍蝦都有得賣，勁呀，見到紐西蘭青口$48斤，唔該：要百蚊啦，今晚就整白酒忌廉青口啦，唔使20分鐘就煮完勁方便嘅餸，個汁真係好好味呀，用嚟點麵包超正，講番個青口先，肉身好滑，大大隻啖啖肉，不過唔係我杯茶...食兩三隻已經頂住個胃...喜歡啖啖肉嘅朋友啱晒。

材料：紐西蘭青口 兩斤
            牛油。50g
            洋蔥。半個切細片
            蒜頭。兩粒切碎
            蕃茄。細兩個切粒
            白酒。200ml
            淡忌廉。150ml
             胡椒粉。少許 ， 芫茜。少許
做法：落牛油落洋蔥炒至軟身香味出，再落蒜頭粒炒香，轉大火放青口炒勻加蓋焗1分鐘，開蓋加白酒炒勻，等酒精蒸發約3分鐘，落忌廉炒勻再落番茄粒，加蓋焗至青口全開，如已有開口可先拎起，避免過熟，尾段全開口可熄火，放回之前拎起青口，加胡椒粉同芫荽撈勻，試味。食得 。

慢煮青邊鮑

【慢煮青邊鮑】

.81.5度30小時...好濃鮑魚味..彈牙...唔錯唔錯
做法：
原隻青邊鮑解凍後，不需加任何調味料，81.5度30小時，切片上碟，鮑汁加蠔油、麻油、生粉埋芡上碟，(如未即食可煮完即浸冰水降溫，之後放入冰格，兩日後食時拎出室溫解凍，再70度25分鐘加熱，汁加蠔油豆粉打茨，切片食得。)

這都係之前打落嘅食譜，現在重新整理再開心分享，希望大家有用啦....