【蔥爆魚卜】

【蔥爆魚卜】

魚.....煎魚......蒸魚.....焗魚......燒魚.......成日食，反而魚標(魚卜)就好少煮，新鮮魚標就會薑蔥爆炒，乾身魚標即是花膠，多數愛嚟燉湯、燴扒，魚標中含有大分子膠原蛋白質，是人體補充合成多白質的原材料，而且易於吸收和利用，可增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
                  薑蔥爆魚卜我好鐘意食，魚卜半煎炸，沒有腥味，蔥炒至味出，佐酒佳品。

食譜👇🏻

薑蔥爆魚卜

材料：

魚卜      10-15個

薑          6片

蔥          3棵( 切段）

乾蔥頭     6粒

醃魚卜調味料：

生抽       半湯匙

花雕       一湯匙

胡椒粉     少許

調味料：

生粉       一湯匙

蠔油       一湯匙
糖           半湯匙
老抽       半湯匙
生抽       半湯匙

做法：
「1 」先將魚卜用牙籤刺穿，用少許鹽和生粉清洗乾淨，用廚紙吸乾水份，下生粉伴勻。
「2 」開鑊落油，將薑兩片爆香，再下魚卜半煎炸至金黃色，盛起備用。
「3 」大火開鑊落油，將乾蔥頭、薑片、蔥段、爆香，薑片炒至金黃色，魚卜回鑊，加入花雕，再加入蠔油、生抽、老抽、糖、炒勻，煮至少汁，試味、食得。