慢煮銀鱈魚

【慢煮銀鱈魚】Sous Vide Black Cod

用Sous Vide 煮魚，可防止魚肉過熟變嚡口，保持魚質嫩滑，用於西餐較適合，中餐講究熱食，而銀鱈魚入口即化， 肉質非常細膩， 有獨特的清香和鮮味，銀鱈魚一般比較適合大陪分人食用， 分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。

因為銀鱈魚所富含“魚油”， 而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成， 其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。

而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用， 這個都是這五類人群所最需要的。(以上為維基解說)

銀鱈魚需魚油重，煎香不嚡身，慢煮方法同樣用作制三文魚都非常之好食，三文魚熟食魚肉嚡，但經低溫慢煮後，完全嫩滑，值得一試。

食譜👇😋

【慢煮銀鱈魚】

材料：

銀鱈魚     ＝＝＝＝  2 件 (每件大約兩吋寬)

海鹽         ＝＝＝＝  1茶匙

黑胡椒碎 ＝＝＝＝  半茶匙

檸檬汁     ＝＝＝＝  1湯匙

橄欖油     ＝＝＝＝  1湯匙

做法：

1. 魚洗乾淨用廚紙吸乾水，洒上海鹽、黑胡椒粉、醃20分鐘，之後放入真空袋內，再加入檸檬汁、橄欖油 ，之後抽真空。
2. 慢煮棍計為55度 30分鐘 。
3. 時間是到，小心從真空袋中取出魚件，魚皮向下放在平面鑊中，中大火煎至魚皮金黃色即可。