【泰式粉絲蝦煲】

【泰式粉絲蝦煲】

泰國菜都係我喜愛菜式之一，從前屋企工人姐姐係泰國人，時不時都會叫佢煮泰國菜，從中偷師，又喜歡到小泰國-九龍城到處尋泰好食，或到網上參考其他人煮法，從而煮到自己喜愛味道，各人口味不同嘛，從那起是正宗？無從稽考....老師說：什麼叫正宗？那會有人知，只是家傳戶曉都是大約做法，沒人能證實，只要喜歡就可，烹飪都是隨心而行，用心去煮出的是有感覺的。

食譜👇😋

【泰式粉絲蝦煲】（4-6人）

材料：海中蝦 1斤
肥豬肉 幾塊（起鑊用）
泰國粉絲 3包（紅色包裝黃色粉絲嗰隻，唔好用龍口粉絲）
芫茜根 ８棵（洗乾淨）
乾蔥 ４粒（切條）
指天椒 １隻（連籽切粒或可不落）
薑 3片
蒜粒 ５粒（不用切原粒拍扁）
白胡椒粒 １湯匙 (輕微壓碎)

調味料：
老抽 1湯匙
蠔油 １.5湯匙
魚露 3茶匙
雞湯 １００ml
紹酒 １.5湯匙
鹽 少許
做法：
1）用肥豬肉起鑊，炸出豬油後，加入芫茜根，薑，蒜，乾蔥，指天椒及白胡椒粒爆香。之後加入海中蝦。2）圍煲邊加入紹酒，下少許海鹽，轉中小火把蝦煎至半熟（略轉色）。
3）在煲中心位加入粉絲，再在粉絲上加入雞湯，老抽，蠔油，魚露炒勻。之後盡量把芫茜薑配菜放最底，粉絲放中間，蝦放面。轉中大火把水份收至乾身及蝦有8成熟，放入少許芫茜蓋上蓋，熄火焗一會。
＊＊將芫茜薑肥豬肉煎到有點焦濃仲正仲香，食得。