【老陳皮冰糖燉檸檬】

【老陳皮冰糖燉檸檬】

之前有試過用低溫慢煮法去做燉檸檬🍋，非常方便，但有些朋友未必屋企會有慢煮棒，咁啱有個好朋友屋企人响澳洲嚟咗香港，仲拎埋自家種植有機西西厘檸檬過嚟香港做手信😍，隻隻大過我拳頭，外國種類真係唔同D，大大隻都幾香，咁梗係唔好嘥整返個老陳皮冰糖燉檸檬啦🍋，整定幾樽放响度，熱氣、捱夜、夜咳、唔夠瞓食一匙、包你成個人順晒氣.....正👍....今次都係用上過三十年嘅老陳皮，其實我真係好鍾意聞陳皮嗰陣味😂，越舊越香，雖然响出面買30幾年老陳皮每両要成＄200 ，不過自己食當然要用好嘢啦，今次用蒸爐燉，全程都係加一次水就夠，都係臨瞓前放入去就得，我係用26cm煲，最盡可以一次過做四樽32安士樽裝份量，大約用四包冰糖份量(每包約350g)，檸檬同冰糖係1:1，老陳皮用了2両左右，燉足18個鐘，做法非常簡單。

🍋新鮮的檸檬味酸，微甘，性微寒，具有清熱解暑、生津止渴、和胃降逆及化痰止咳的功用，而現代中醫大多會使用檸檬，治理暑熱煩渴、胃熱傷津、口渴喜飲、胃氣不和、嘔吐少食及痰熱咳嗽等問題。
🍊陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的作用，而性味為辛、苦、溫，所以可以治療風寒型痰多咳嗽。🍬冰糖則有補中益氣、和胃潤肺、化痰止咳的作用，而性味為甘平，以治療熱燥的咳嗽為
主。
PS：可沖水飲用、或可直接食一匙。

1.  材料：1400g檸檬、1400g冰糖、75g老陳皮，檸檬用鹽洗乾淨，風乾檸檬，不要核子，再切成粒粒，陳皮浸軟挖囊，然後切絲，冰糖打碎。

  2.    做法：用煲放入一層檸檬、一層冰糖、一層陳皮，重複此做法至放入所有材料。

   3.   放入所有材料至滿，蓋上蓋，我用Miele蒸爐做，燉足18個鐘只需要加一次水，當蒸爐溫度上至100度時，轉為90度，水箱就可以維持9小時，所以只需加一次水就可以再長時間，亦可用普通燉盅，但小心留意水乾。

4.   準備玻璃瓶洗乾淨用熱水泡一會，或洗完可放入焗爐用約100度焗10分鐘，作為消毒，檸檬做好後，即可分樽裝好，倒轉放置，等樽內空氣排出成真空狀態，放置陰涼地方，可放半年都沒問題。