2018年5月20日 星期日

【老陳皮冰糖燉檸檬】

【老陳皮冰糖燉檸檬】


之前有試過用低溫慢煮法去做燉檸檬🍋,非常方便,但有些朋友未必屋企會有慢煮棒,咁啱有個好朋友屋企人响澳洲嚟咗香港,仲拎埋自家種植有機西西厘檸檬過嚟香港做手信😍,隻隻大過我拳頭,外國種類真係唔同D,大大隻都幾香,咁梗係唔好嘥整返個老陳皮冰糖燉檸檬啦🍋,整定幾樽放响度,熱氣、捱夜、夜咳、唔夠瞓食一匙、包你成個人順晒氣.....正👍....今次都係用上過三十年嘅老陳皮,其實我真係好鍾意聞陳皮嗰陣味😂,越舊越香,雖然响出面買30幾年老陳皮每両要成$200 ,不過自己食當然要用好嘢啦,今次用蒸爐燉,全程都係加一次水就夠,都係臨瞓前放入去就得,我係用26cm煲,最盡可以一次過做四樽32安士樽裝份量,大約用四包冰糖份量(每包約350g),檸檬同冰糖係1:1,老陳皮用了2両左右,燉足18個鐘,做法非常簡單。

🍋新鮮的檸檬味酸,微甘,性微寒,具有清熱解暑、生津止渴、和胃降逆及化痰止咳的功用,而現代中醫大多會使用檸檬,治理暑熱煩渴、胃熱傷津、口渴喜飲、胃氣不和、嘔吐少食及痰熱咳嗽等問題。
🍊陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的作用,而性味為辛、苦、溫,所以可以治療風寒型痰多咳嗽。🍬冰糖則有補中益氣、和胃潤肺、化痰止咳的作用,而性味為甘平,以治療熱燥的咳嗽為
主。
PS:可沖水飲用、或可直接食一匙。

  1.  材料:1400g檸檬、1400g冰糖、75g老陳皮,檸檬用鹽洗乾淨,風乾檸檬,不要核子,再切成粒粒,陳皮浸軟挖囊,然後切絲,冰糖打碎。


  2.    做法:用煲放入一層檸檬、一層冰糖、一層陳皮,重複此做法至放入所有材料。


   3.   放入所有材料至滿,蓋上蓋,我用Miele蒸爐做,燉足18個鐘只需要加一次水,當蒸爐溫度上至100度時,轉為90度,水箱就可以維持9小時,所以只需加一次水就可以再長時間,亦可用普通燉盅,但小心留意水乾。



4.   準備玻璃瓶洗乾淨用熱水泡一會,或洗完可放入焗爐用約100度焗10分鐘,作為消毒,檸檬做好後,即可分樽裝好,倒轉放置,等樽內空氣排出成真空狀態,放置陰涼地方,可放半年都沒問題。