庶汁馬蹄糕

【庶汁馬蹄糕】

臨近過年，大家都不停埋頭苦幹整GO GO , 我自己本身係超愛食蘿蔔糕、馬蹄糕，間唔時都會自己整定底放雪櫃，隨時都可以煎嚟食，蘿蔔糕自覺自己整都係一般(不過自己都食晒成底），馬蹄糕比較有信心D·，唔太甜又清香，自己都讀自己，不過次次都撞唔起，都係要煮先起到糊，手都軟，好彩今次有靚仔廚師機幫手，果然冇有怕，唔使一粒鐘就攪掂，真係好好味㗎，快D試整吓啦。材料非常簡單，竅門就係糖水一定要夠熱先可以撞得起成糊，馬蹄切成片狀，食時仲有爽口感，泰國椰糖香而不過甜，庶汁我用鴻福堂庶汁茅根，清涼冇咁熱氣，原庶汁糖份太高，味道蓋過馬蹄，真係食多幾塊都唔厭。😋😋😋

用個高身大不鏽鋼兜撞糊，方便好多，唔怕整親自己

撞完即用廚師機幫手攪，又夠力又平均

呢個份量可以做到四盒左右

 【庶汁馬蹄糕】食譜 （約四盒份量）
材料：馬蹄粉          480g
            馬蹄肉          800g (大約街市己切好皮兩包多D）
            泰國椰糖      300g
            庶汁茅根A    800g ( 同馬蹄粉攪勻）

            庶汁茅根B    2000g
做法：

1. 馬蹄肉切片，用清水浸。
2. 庶汁B煮熱加椰糖煮溶，再加入馬蹄肉用中火煮熱。
3. 用高身不鏽鋼兜落馬蹄粉用庶汁A攪勻至冇粉粒。
4. 將 [2] 加大火煮至滾，馬蹄粉再次攪勻，將[2]直接倒落已開粉之不鏽鋼兜內，此時兜內應成漿狀，即放入機中攪至熱力平均成杰身糕型狀，蒸盒內掃上油，倒入蒸盒中，蒸約40分鐘便可。
5. PS：如[4]撞不起，可放回爐上用中火，邊煮邊攪拌成杰身也可。
6. 蒸完待涼，放入雪櫃一晚，再切片大火煎，食得。